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食品中风味物质浓度通常较低,大多数风味物质的含量在ppb级别,目前的检测技术如GC、GC-MS需要固相微萃取的方式......[详情]
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果蔬中挥发性气味物质浓度通常较低,大多数风味物质的含量在ppb级别,目前的检测技术如GC、GC-MS需要固相微萃取......[详情]
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风味是消费者选购畜产品尤其是肉制品的决定性因素之一,它取决于多种风味成分在顶空中的浓度、阈值等,与温度、风味成......[详情]
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粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。《食品安全国家标准 食品添加剂使......[详情]
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糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进新陈代谢,预防动脉硬化、......[详情]
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亚硝酸盐与仲胺化合物作用可形成有强致癌性的亚硝胺。我国对肉制品中亚硝酸盐残留问题较重视,而蔬菜中存在的亚硝酸盐......[详情]
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小米的营养价值很高,含丰富的蛋白质、脂肪和维生素,它不仅可以供食用,入药还有清热、清渴、滋阴、补脾肾和肠胃,利......[详情]
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牛油果的果实是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素,营养价......[详情]