《生活看法》海能实验室——冰糖的白与黄

夏天快到了，冰糖的用量渐渐多了起来，炎热的正午，熬一锅冰糖绿豆粥、喝一碗冰糖梨水实在是一种享受。冰糖颜色有黄白之分，白冰糖看起来晶莹剔透、干净漂亮，黄冰糖块大量足、号称正宗。又有传言称凡是冰糖多经过二氧化硫熏蒸，对人体危害很大……那么在购买冰糖时大家该如何选择呢?5月15日的济南电视台《生活看法》海能实验室带大家一探究竟。

实验地点：济南海能仪器应用实验室

实验仪器：K9840自动定氮仪、T860全自动滴定仪

实验目的：样品中二氧化硫含量的测定

实验样品：地摊、超市购买的黄、白冰糖若干

经过在海能化学应用工程师的操作下，经过取样、加蒸馏水/盐酸、K9840蒸馏(25ml乙酸铅吸收液吸收)、T860滴定仪滴定(0.01mol/L的碘溶液滴定 氧化还原滴定)，实验的滴定体积就以曲线的形式呈现仪器显示屏上了，最后经过计算得出二氧化硫含量。对比国家相应标准，被测样品的二氧化硫含量均在标准之内，全部合格。

专家介绍，现在市场的冰糖大约分为三种，一是颜色比较白但不是很透明的单晶冰糖;二是颜色很白很透明的，这种卖相最好看;三是颜色淡黄，体积比较大的土冰糖。相对来说颜色太白的不宜购买，淡黄色的相对最安全。