前言

    瓜子是大家都喜爱的零食，瓜子的种类较多，有葵花子、西瓜子、南瓜子、丝瓜子等；瓜子的口味也多种多样，核桃的、奶油的、焦糖的……但是，吃下去的瓜子都安全吗？

经过二氧化硫熏制的瓜子看上去会更加干净、好卖，还能起到防腐的作用。所以有些商家为了产品好看好放，可能会过量添加导致二氧化硫超标。长期食用会对人体伤害很大，容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。为了我们的健康，测试瓜子中的二氧化硫含量是很有必要的。

实验部分

1.1 原理

在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以

释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。

1.2 仪器

Hanon SOA100二氧化硫残留量测定仪

 

Hanon T960自动电位滴定仪，铂复合电极，烧杯

 

1.3 试剂

盐酸（1+1），醋酸铅(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I₂)=0.01mol/L)，浓盐酸，去离子水，瓜子样品（市售）

1.4 试样处理

    样品准备，请参照说明书。

试样用剪刀剪成小块，混合均匀。准确称取试样5g（精确至0.01g，取样量视含量高低而定)，置于400ml蒸馏管中。在SOA100上设置参数进行蒸馏，蒸馏完毕后，接收液在T960滴定仪上进行滴定，同时做空白试验。

1.5 测定

  

1.5.3二氧化硫总含量按下式进行计算：

X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中

X--试样中的二氧化硫总含量，单位为克每千克(g/kg)

A--滴定试样所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml)

B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液（0.01mol/L)的体积，单位为毫升(ml)

C--碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/l）

m--试样质量，单位为克(g)

0.032--1ml碘标准溶液[C(1/2I₂)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量，单位为克(g)