脂肪测定仪用于咖啡中粗脂肪的提取及含量测定

1 前言

如今，随着生活质量的不断提高，人们开发出了各式各样的饮料产品，但也有一些假冒伪劣产品充斥其中，因此为了评判咖啡的品质，通常情况下人们通过测试咖啡中脂肪的含量多少来进行评估。综合以上情况，我们通过使用海能仪器股份有限公司生产的SOX406脂肪测定仪进行实验，所得结果如下。

2 实验部分

2.1样品制备

精确秤取咖啡样品2.000克，在105度干燥至恒重。

2.2实验方法

2.2.1 将溶剂接收杯清洗干净，在干燥箱烘至恒重。

准备沸程30-60℃的石油醚500ml以上

2.2.2 将烘干恒重后溶剂杯自然冷却然后称取重量并记录，称取干燥样品2g放进滤纸筒内(滤纸筒顶部放入适量脱脂棉)，可做五个样品，一个样品空白，以确保测试准确度。

2.2.3 将样品缓慢放入仪器萃取室中，并保证回流液恰好滴落在滤纸筒内，设置为SOX406索氏标准萃取模式。萃取室可加入80ml左右石油醚(石油醚添加量以漫过样品为标准)并拧紧上盖，防止溶剂泄漏。

萃取温度设置80℃

萃取时间6h，

预干燥时间30分钟以上

(实验过程请保证冷却水正常流通，溶剂杯放置准确 并确保不漏液)

2.2.4 试验结束后待仪器上溶剂杯冷却后，取下放置烘箱80左右°烘干30min，放置于干燥器内冷却，后迅速称取总重

2.3 计算

粗脂肪含量

式中：

X————样品中粗脂肪的含量(g/100g);

m1————溶剂杯和粗脂肪的质量(g);

m0————干燥溶剂杯质量(g);

m———— 样品质量