海能技术
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索氏提取仪测定银耳中脂肪含量

1 前言

银耳又称白木耳、雪耳等,属于真菌类银耳科银耳属,有“菌中之冠”的美称。银耳味甘,性平,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。根据《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的测定》中,按照其脂肪含量测定原理进行测定,即是经过酸水解,冷却、过滤、洗涤残渣,再经石油醚提取,烘干、恒重得到脂肪含量。

2 实验部分

2.1 仪器

SOX406/606索氏提取仪;分析天平;鼓风干燥箱;干燥器;剪刀;旋风磨;100mL量筒。

2.2试剂

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。

石油醚(60~90℃);盐酸溶液(3mol/L);滤纸;脱脂棉。

3实验方法

3.1仪器准备

请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m0

3.2样品制备

将样品用剪刀剪碎,80℃下烘干至发脆,并在旋风磨中粉碎;精确称取干燥后样品约5.0g左右(记为m)。

3.3酸水解

将样品放入盛有100mL盐酸溶液的烧杯中,盖上表面皿,缓慢加热至微沸,并保持微沸状态下水解1h10min摇动一次。水解液冷却到室温后,使用双层无脂中速滤纸进行过滤,残渣用冷水洗涤至中性,将滤纸和残渣放入烘箱内以80℃下烘干。

3.4仪器参数设置

打开冷凝水,启动索氏提取仪,设置萃取参数。














抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1

4结果分析

4.1实验结果










4.2结论

GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的测定》中对于精密度规定:在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的10%。实验各样品三次独立测定结果绝对差值均未超过算术平均值的10%,符合标准要求。

参考文献

[1] GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的测定[S].

注意事项

实验中仪器温度设置一般高于实验抽提溶剂石油醚沸点10-20℃为宜。注意石油醚的挥发及易燃性,实验过程中应及时注意通风,防止石油醚对人体造成伤害。