海能技术
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索氏提取仪测定腐竹中脂肪含量

1 前言

腐竹又称腐皮,具有浓郁的豆香味,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》可知,食品中脂肪是必须检测的营养素指标之一。其中腐竹中脂肪含量测定原理为:将试样用有机溶剂回流提取,使试样中的脂肪被溶剂抽提出来,回收溶剂后所得到的残留物,即粗脂肪。

2 实验部分

2.1 仪器

SOX406/606索氏提取仪;分析天平;旋风磨;鼓风干燥箱;干燥器;100mL量筒。

2.2试剂

实验用水应符合GB/T6682中三级用水的规格,使用试剂除特殊说明外,均为分析纯。

石油醚(60~90℃);滤纸;脱脂棉。

3实验方法

3.1仪器准备

请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m0

3.2样品制备

用旋风磨将样品粉碎,精确称取干燥样品1.0~2.0g(记为m),放入滤纸筒内,并覆盖上一层脱脂棉。

3.3仪器参数设置

打开冷凝水,启动索氏提取仪,设置萃取参数。






抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1



4结果分析

4.1实验结果


参考文献

[1] GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定[S].

[2] GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则[S].

注意事项

实验中抽提溶剂可以根据实际情况选择无水乙醚、石油醚,实验中仪器温度设置一般高于所用溶剂沸点10-20℃为宜。如选择无水乙醚作为溶剂,应将样品彻底干燥。如选择石油醚作为溶剂,可允许样品中存在微量水分。无水乙醚、石油醚均存在易燃易爆风险,且会对人体造成伤害,实验过程中应注意保持良好通风,或将仪器放置于通风橱中