凯氏定氮仪测定棉籽中蛋白质的含量

1 前言

棉籽是棉花作物的种籽。由籽棉上轧下来的棉纤维称皮棉，籽棉除去皮棉后，即可取得棉籽。棉籽外部为坚硬的褐色籽壳，形状大小也因品种而异。它是重要的榨油原料，棉籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，主要用于制作食用油和沙拉油。棉籽壳非常适于种植食用菌，经压榨的饼打碎后可制成的棉籽饼可以用来酿造酱油，也作为牛饲料中的高蛋白和饲料添加。棉籽也是一种中药，它具有很高的药用价值，它对于一些疾病有着很好的保健效果，它可以强腰膝、暖胃止痛、止血、催乳、补肝肾 。凯氏定氮法是将样品中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏后，用硼酸吸收后，再以硫酸标准滴定液进行滴定，具有结果准确、操作简单等优点。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1100F全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪

2.2试剂

浓硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，混合催化剂压片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

3 实验方法

3.1取样

称取样品0.5g（精确值0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化剂3gK2SO4、0.2gCuSO4，加入10ml浓硫酸。

3.2消解

消化过程采用曲线升温模式，设定消解参数：

4.2结论

以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定棉籽中的蛋白含量，所得误差及平均偏差均在允许范围之内。

参考文献

[1]GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测

[2]GB/T 6432-94 饲料中粗蛋白测定方法

[3]GBT11763-2008 棉籽

注意事项

实验样品为脱壳后的棉籽，由于含有少量水分，粉碎后粉末状固体样品需100℃烘5h去除水分，为了保证取样均匀性，取样前应将样品充分混合均匀。