证券简称:海能仪器
证券代码:430476
       
       

凯氏定氮仪测定谷物中蛋白质含量

1 前言

谷类包括大米、小麦、小米、大豆以及其他杂粮等,作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位。谷物一般蛋白质含量为8-12%,其作为主食可为人们提供一天必需蛋白质的40%-70%

2实验部分

2.1 仪器与试剂

2.1.1实验仪器

K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪

2.1.2试剂

硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂压片(3gK2SO40.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸标准滴定液。

2.2 实验方法

2.2.1取样

样品粉碎,过筛准确称取样品0.5g(精确值0.1mg),加入消化管。再加入混合催化剂3gK2SO40.2gCuSO4,加入10mL浓硫酸。

2.2.2消解

利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化完毕后,将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数:


2.2.3测试

将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下:



3 结果与讨论

3.1实验结果

红豆



黑豆



燕麦




3.2结论

以上数据显示,使用K1160全自动凯氏定氮仪测定谷物中的蛋白质含量,平行性良好,并且具有操作简单,安全性高,节省人力的特点。

参考文献

GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测


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