凯氏定氮法测鱼粉中的蛋白质含量

1 前言

鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。本实验原理为鱼粉与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。本实验将为大家介绍凯氏定氮法测定鱼粉中蛋白质的应用。

2 仪器与试剂

2.1仪器

K1100F全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。

2.2试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。

3 实验方法

3.1取样

称取样品0.2g（精确值0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化剂3g硫酸钾、0.2g硫酸铜，加入10ml浓硫酸。

3.2设定消解参数

4.2结论

以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定鱼粉的含氮量，所得误差及平均偏差均在允许范围之内。

参考文献

[1]GB/T 6432-94《饲料中粗蛋白测定方法》[S].