前言

牛肚，也就是牛的胃部，牛肚含有十分丰富的营养，而且风味独特，在中国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃。测定牛肚中的蛋白质含量，既是对其质量把控的一个重要指标，也是国家对于营养标签的一个具体要求。

实验部分

结果与讨论

 

经测试，使用凯氏定氮仪测试牛肚中粗蛋白含量，结果准确，平行性良好。