凯氏定氮法测定水产品中挥发性盐基氮含量

1 实验部分

1.1样品制备

鱼，去鳞，去皮，沿背脊取肌肉;虾，去头，去壳，取可食肌肉部分;蟹，甲鱼等(其他水产品)取可食部分;将样品切碎备用。称取上述处理好的试样10g(精确到0.1mg)，无屑称量纸包好一并投入消化管中。

1.2 蒸馏

消化管中加入1gMgO和3ml硅油消泡剂，连接到定氮仪上。参数设置氢氧化钠溶液0ml，

稀释水50ml，硼酸20ml，蒸馏5min，淋洗液10ml。滴定酸为0.1000mol/L硫酸或盐酸溶液，

精确到小数点后四位。根据仪器功能选择蒸馏模式，仪器滴定自动显示结果或手工滴定计算

结果。

1.3 计算

M-标准酸摩尔浓度(mol/L)

W-样品质量(g)

V0-空白样滴定标准酸消耗量(mL)

V-样品滴定标准酸消耗量(mL)，精确到小数点后四位