凯氏定氮法测定初乳碱性蛋白粉中蛋白质含量
1 前言
初乳碱性蛋白（Colostrum basic protein，简称CBP）。牛初乳作为一种营养珍品应用已超过50年，初乳不仅蛋白含量高，而且含有许多其它乳制品中没有的珍稀蛋白，CBP（初乳碱性蛋白）就是其中之一，它从牛初乳中仅能萃取出万分之四。CBP是国际上近几年最新提取成功并用于保健领域的初乳精华。2009年被批准为新资源食品。
本文采用全自动凯氏定氮仪代替原有玻璃器具和半自动仪器完成实验，具有操作简便，实验数据准确、重复性好等优点。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平
2.2试剂
硫酸（分析纯），硼酸（分析纯），氧化钠（分析纯），溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，催化剂片（3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片），0.1mol/L盐酸标准滴定液。
3 实验方法
3.1 样品消解
称取0.1g左右样品，加催化剂一片（或硫酸钾3g与硫酸铜0.2g)，再沿瓶壁滴加硫酸10.0ml。
利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下：
式中：c-标准酸摩尔浓度（mol/L)
W-样品质量（g）
V0-空白样滴定标准酸消耗量（mL）
V-样品滴定标准酸消耗量（mL），精确到小数点后四位
4.2结论
通过数据可知，利用全自动凯氏定氮法测定初乳碱性蛋白粉中的蛋白质含量平行性良好，且具有操作简单，安全性高，节省人力等优点。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
注意事项
初乳碱性蛋白粉中蛋白含量较高，取样及消解时应注意减少误差。可以用称量纸包裹住样品投入消化管中，以防止样品粘在消化管上部。实验过程中浓酸浓碱具有强烈腐蚀性，请小心操作。
