二氧化硫的残留量检测之话梅
1前言
梅子益人,话梅不仅好吃,而且在医药方面也有广泛的用途。话梅的作用有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴等等。作为不少人喜爱的零食,话梅不仅能开胃,而且味道悠长令人回味无穷。但是话梅中的食品添加剂也是不容忽视的。
硫磺燃烧产生二氧化硫,直接杀死虫卵、蛹等,抑制霉菌、真菌滋生,达到防虫、防霉作用。作为食品添加剂,主要用作漂白,防腐、抗氧化,但若摄入过量,对人体伤害很大。食用二氧化硫超标的食品,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应,此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。世界卫生组织(WHO)规定二氧化硫的人体允许摄入量(ADI)为0.7 mg/kg体重。为了我们的健康,测试食品中二氧化硫的含量势在必行。
2原理
在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏,蒸馏物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用盐酸酸化,再以碘标准溶液滴定,根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。
3仪器与试剂
SOA100二氧化硫分析仪(海能仪器),T960自动电位滴定仪(海能仪器),铂复合电极,盐酸(1+1),醋酸铅(20g/L),碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L),浓盐酸,纯化水
4试样处理
固体样品用刀切或剪刀剪成碎末后混匀,称取约5.00g-10.00g均匀试样,置于400ml蒸馏管中。
5测定
1)蒸馏: 开机,设置参数,进行实验。
SOA100参数设置:自动测试
稀释水量:100ml
接收液量: 25ml
加酸体积:10ml
蒸馏时间:7min
淋洗水量:10ml
2)滴定
T960电位滴定参数设置:
二氧化硫总含量按下式进行计算
X=(A-B)*C*0.032*1000/m
式中
X--试样中的二氧化硫总含量,单位为克每千克(g/kg)
A--滴定试样所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(ml)
B--滴定试剂空白所用碘标准滴定溶液(0.01mol/L)的体积,单位为毫升(ml)
m--试样质量,单位为克(g)
0.032--1ml碘标准溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相当于二氧化硫的质量,单位为克(g)
滴定图谱:
6 结果
话梅中二氧化硫测定用此种方法测定结果简单易操作,重复性良好,符合国标要求。
滴定过程滴定管注意避光,以免引起滴定剂浓度的变化。
7 参考文献
GB/T 5009.34-2016 《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》