海能技术
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杜马斯燃烧法测定蚕豆中的粗蛋白含量

 1 前言

蚕豆(野豌豆属),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。实验采用杜马斯燃烧法使蚕豆在高纯氧气中燃烧释放出氮,参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法》的方法,使用杜马斯定氮对蚕豆中的蛋白质进行定量测定。

2 仪器与试剂

2.1仪器

D100杜马斯定氮仪;分析天平;锡箔纸;压片工装。

2.2试剂与材料

氧气:纯度 > 99.999 %

二氧化碳气:纯度 > 99.999 %

L-天冬氨酸标准品:纯度 > 99 %

样品:市购蚕豆

3 实验方法

3.1样品制备

先将蚕豆粉碎备用,然后准确称量混合均匀的试样100 mg(精确至0.00001 g)置于锡箔纸中,使用压片工装压片制成锡箔药片后置于样品盒内待测。


3.2温度/载气流量设置

依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置

4 测试结果

4.1实验结果







4.2结论

通过实验结果可以看到,本次测试的蚕豆粗蛋白含量为30.207%

另外使用D100杜马斯定氮仪测试蚕豆中的粗蛋白含量,重复性符合两个独立测量结果之间的绝对差值不超过算术平均值的10%的要求,且RSD均小于0.5%,重复性良好。

参考文献

[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].

[2] GB/T 31578-2015 粮油检验 粮食及制品中粗蛋白测定 杜马斯燃烧法[S].