电位滴定法检测牛奶中氯化物的含量

牛奶中氯化物的含量随细菌感染的增加而升高，对于乳房患病的奶牛所产的奶，其氯化物含量也远高于正常值。因此，氯化物含量是牛奶质量监测的一个重要指标。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对乳品中的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定牛奶中氯化物的含量，操作简单，结果准确。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

T960自动电位滴定仪，银复合电极

2.2 试剂

硝酸银标准溶液（0.02mol/L），硝酸，丙酮，

亚铁氰化钾，乙酸锌。

3 实验方法

3.1 实验步骤

称取混合均匀的试样10g（精确至1mg）于100mL具塞比色管，加入50mL约70℃热水，震荡分散样品，水浴中沸腾15min，并不时摇动，取出，超声处理20min，冷却至室温，依次加入2mL沉淀剂Ⅰ和2mL沉淀剂Ⅱ，每次加后摇匀。用水稀释至刻度，摇匀，在室温静置30min。用滤纸过滤，弃去最初滤液，取部分滤液测定。移取10.00mL试液，于50mL烧杯中，加入5mL硝酸溶液和25mL丙酮。用硝酸银滴定液滴定至终点，同时做空白实验。