海能技术
430476
       
       

电位滴定法测定调味品中的酸值

1  前言

调味品中含有多种有机酸,利用氨基酸的两性作用,加入甲醛以固定氨基的碱性,使羧基显示出酸性,用氢氧化钠标准溶液滴定,以电位滴定仪测定终点。


2  实验部分

2.1 实验试剂与仪器

T860全自动电位滴定仪;

甲醛溶液(36%):应不含聚合物;

氢氧化钠标准滴定溶液C(NaOH)=0.05M;

纯水。

2.2 实验方法

取10.0mL样品,置于150mL烧杯中,加入70mL蒸馏水稀释,开动磁力搅拌,搅拌均匀,用氢氧化钠标准滴定液(0.05M)滴定,采用终点滴定模式,设置终点为pH 8.2,记下消耗的滴定剂的体积。根据公式计算:


其中:

X   ----------酸值

V   ----------取样量

V   ----------样品滴定体积

V   ----------样品空白滴定体积

C   ----------滴定液浓度

0.09 ----------计算系数

2.3仪器设定

参数设定:终点滴定

l 终点数:1

l 结束体积:10.000ml

l 终点pH:8.2

l 添加最小体积:0.005ml

l 初次添加体积:0.02ml

l 终点预控范围:0.20pH


3  结果与分析